我相信，很多童鞋都吃过松露巧克力。这款松露布朗尼蛋糕，会带给你吃松露巧克力的感觉。一样的可可粉包裹着的柔软醇厚的内心。但它毕竟不是巧克力，它拥有自己独一无二的个性。

更重要的是，看看这款甜点的制作过程，你会发现它和传统的布朗尼一样，极为简单。把所有材料都混合在一起，就可以烤了。够省事儿有木有?还等什么?立信花园酒店西餐厅糕点师现场为您制作美味点心，拭目以待吧! 

【松露布朗尼蛋糕】(参考分量：水果条模具一条/SN2071)

配料：黑巧克力100克，鸡蛋75克，全脂牛奶75克，黄油75克，细砂糖60克，高筋面粉10克

表面装饰：可可粉适量

烘焙：烤箱中下层，上下火175℃，水浴法，45分钟左右

制作过程：

1、牛奶、糖倒入奶锅，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火。

2、倒入切成小块的黑巧克力，用耐热刮刀或木铲等工具搅拌至巧克力完全溶化。

3、加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化。

4、将拌匀的巧克力混合物倒入打散的鸡蛋液里(或把鸡蛋液倒入巧克力混合物里，无所谓哈)，搅拌均匀。

5、将面粉倒入混合物里。

6、继续搅拌均匀，面糊就做好了。

7、模具内壁涂一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具里。

8、将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱(本食谱所使用的烤箱型号为长帝CKTF30W，烤盘放在倒数第二层)。烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来，摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，就可以出炉了。

9、出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

10、冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。

TIPS：

1、这款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感，蛋糕并没有添加泡打粉等膨松剂，也不打发鸡蛋或黄油，所以口感是十分密实的。但在烘烤的时候，由于水蒸气的膨胀力，蛋糕会膨胀得很高，出炉后冷却的过程中会慢慢塌下去，这都是正常现象。烤的时间需要根据模具大小及烤箱的实际温度酌情调整，烤到完全膨胀起来，蛋糕无流动感就说明烤熟了。

2、蛋糕如果冷藏不充分，口感会过于湿润，也不好切块(会粘刀)。所以建议不要心急，冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后，口感才会达到最佳哦!这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~

3、建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作这款蛋糕，达到最适宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力，糖的用量可能需要酌情增加，不然会偏苦哦。

4、因为要采用水浴法烤制，如果你的模具底部不是全封闭的，为了避免进水，需要用锡纸在模具底部包裹一层后，再将模具放入装了水的烤盘里。

5、也许有童鞋会问：只要10克面粉吗?没有写错吗?——没有写错，所以蛋糕刚出炉的时候十分娇嫩。同时因为它含有大量巧克力与黄油，在彻底冷藏后会能达到理想的硬度。千万别多加面粉了哈，否则蛋糕冷藏后就太硬了~

爱烘焙的朋友们应该都很享受烘焙过程吧，不过偶尔嘴馋到没耐心的时候可别让浮躁打扰了烘焙不紧不慢的节奏。立信花园酒店枫露西餐厅，美味蛋糕，随时恭候！